随着春节脚步临近，年夜饭预订已进入高峰。为保障市民和游客在杭度过一个欢乐、祥和、安全的春节，杭州市市场监督管理局近期组织力量，对全市范围内承办年夜饭的餐饮服务单位开展专项监督检查，全力守护群众“舌尖上的安全”与“舌尖上的年味”。
一、聚焦重点环节，排查安全隐患
此次检查覆盖各大酒店、知名餐饮企业、特色餐馆及提供年夜饭套餐的各类餐饮单位。执法人员重点围绕以下几个关键环节展开：
- 资质与备案管理：核查餐饮单位食品经营许可证是否合法有效，是否按要求对承办5桌以上年夜饭的情况进行备案登记，确保经营主体合规。
- 原料采购与储存：严格检查食品原料采购索证索票、进货查验记录制度落实情况。重点查看畜禽肉类、水产品、冷链食品、蔬菜、调味品等原料来源是否可追溯，贮存条件是否符合要求，严防使用过期、变质或来源不明的食材。
- 加工制作过程：深入后厨操作间，检查食品加工操作是否规范，生熟食品是否分开存放、处理，餐具清洗消毒是否彻底，是否违规使用食品添加剂，是否落实防止交叉污染措施。
- 从业人员健康：检查直接接触入口食品的从业人员是否持有效健康证明上岗，操作时个人卫生是否符合要求。
- 餐饮具消毒与环境卫生：查看消毒设施是否正常运转，消毒记录是否完整，后厨及就餐环境是否整洁卫生。
- “年夜饭”套餐规范：对提供套餐或定制菜单的单位，检查其是否明码标价，是否存在虚假宣传、价格欺诈、设置最低消费等侵害消费者权益的行为。
二、强化主体责任，督促规范经营
在检查过程中，市场监管人员不仅“查问题”，更注重“促规范”。他们督促各餐饮单位切实履行食品安全第一责任人义务：
- 加强内部管理：严格执行各项食品安全管理制度，对检查中发现的问题立行立改。
- 做好应急准备：针对年夜饭期间可能出现的客流高峰，要求各单位提前做好人员安排、原料储备，制定食品安全应急预案。
- 倡导文明节约：引导餐饮单位主动提供公筷公勺，提醒顾客适量点餐，积极营造“反对浪费、崇尚节约”的良好用餐氛围。
三、消费提示：安心享用年夜饭
杭州市市场监管局也提醒广大消费者，预订和享用年夜饭时需注意：
- 选择正规商家：优先选择证照齐全、环境卫生、信誉良好的餐饮单位，可通过“阳光厨房”等渠道了解后厨情况。
- 明确预订细节：预订时最好签订书面合同或留存订金单据，明确菜品内容、规格、价格、用餐时间、违约责任等。
- 注意饮食安全：用餐时注意辨别食物状况，发现异常立即停止食用并与商家沟通。
- 保留消费凭证：妥善保存消费票据，如发生纠纷，可作为维权依据，及时拨打12345或12315热线投诉举报。
截至目前，检查整体情况良好，大部分餐饮单位能够严格落实食品安全要求。对于个别存在问题的单位，市场监管部门已责令其限期整改，并将进行“回头看”确保整改到位。
此次专项行动将持续至春节假期结束，通过高频次、全覆盖的监管，旨在压实餐饮单位主体责任，排查化解风险隐患，为市民和游客的年夜饭加上一道坚实的“安全锁”，让大家吃得放心、吃得开心，共迎龙年新春。
